中央厨房行业投资价值与未来趋势报告 2024

随着餐饮业的不断发展，中央厨房作为一个新鲜事物出现在中国大地，并以迅猛的发展趋势一跃成为未来餐饮行业的发展主流。中央厨房，又称中心厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备的工厂。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。

中央厨房是一种标准化、工业化的餐饮运营模式，代表了未来餐饮业的发展趋势。随着国内餐饮需求的日益旺盛和食品技术的日益完善，中央厨房在餐饮业的普及率将不断提高。未来中央厨房设备市场发展将延续增长态势，到2021年，市场规模将超过150亿元。

 

 

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前言

第一篇 发展概述

一、相关概念

（一）行业定义

（二）行业分类

1、按业态分类

（1）团膳业中央厨房

（2）快餐连锁业中央厨房

（3）火锅连锁业中央厨房

2、按配送模式分类

（1）全热链配送式

（2）全冷链配送式

（3）冷热链混合配送式

（三）行业特征

1、标准化特征

2、专业化特性

3、集约化特征

4、产业化特征

二、组成结构

（一）中央厨房构成分析

（二）中央厨房的生产功能

1、集中采购功能

2、标准化生产功能

3、检验功能

4、统一包装功能

5、冷冻储藏功能

6、配送功能

7、信息处理功能

三、产业链

（一）上游

（二）中游

（三）下游

1、快餐连锁

  2、火锅连锁

  3、团膳业

四、优缺点

（一）优点

1、使大规模降低成本成为可能

2、使成品的统一性更为明显

3、简化科技投入的运作过程

（二）缺点

1、运输途中保管不好会影响质量

2、原料加工后需使用人员、车辆运输到各店使用

3、运输途中遇到特殊情况会影响产品的生产时间

第二篇 发展环境

一、政策环境

（一）政策解读

1、《网络餐饮服务监督管理办法(征求意见稿)》

2、《中央厨房许可审查规范》

……

（二）观点洞察

1、政府高官

2、企业家代表

3、专家学者代表

二、经济环境

（一）国民经济运行

（二）消费价格指数

（三）城乡居民收入

（四）社会消费品零售总额

（五）全社会固定资产投资

（六）货币供应量变化

（七）国家外汇储备

三、社会环境

（一）人口环境

（二）教育环境

（三）文化环境

（四）生态环境

（五）居民消费观念

四、技术环境

（一）主要技术

1、技术现状

2、技术热点

（二）技术水平

（三）技术趋势

第三篇 发展现状

一、发展概述

（一）发展历程

（二）发展特点

1、餐饮业转型升级的有效运营模式

2、餐饮业的一种新型业态

3、产业链中的有效对接点及重要环节

二、发展现状

（一）总体规模

1、市场规模

2、资产规模

（二）企业运行

1、企业数量结构

2、人员规模状况

三、竞争格局

（一）竞争结构

1、现有企业间竞争

2、潜在进入者分析

3、替代品威胁分析

4、供应商议价能力

5、客户议价能力

6、竞争结构特点总结

（二）行业集中度

（三）行业SWOT分析

四、面临挑战

五、发展对策

（一）建立适合我国餐饮业的中央厨房

（二）加强中央厨房研发体系建设

（三）建立完善中央厨房产业标准体系

（四）创新服务方式、发觉潜在需求

（五）构件灵活的营销组合、营销渠道创新

（六）多元化经营

第四篇 细分领域

一、团膳业中央厨房

（一）基本概述

（二）市场规模

（三）商业模式

（四）应用现状

（五）重点案例

（六）发展问题

（七）发展策略

（八）发展趋势

二、快餐连锁业中央厨房

（一）基本概述

（二）市场规模

（三）商业模式

（四）应用现状

（五）重点案例

（六）发展问题

（七）发展策略

（八）发展趋势

三、火锅连锁业中央厨房

（一）基本概述

（二）市场规模

（三）商业模式

（四）应用现状

（五）重点案例

（六）发展问题

（七）发展策略

（八）发展趋势

……

第五篇 区域市场

一、华东地区

（一）发展环境

（二）市场规模

（三）发展动态

（四）重点省份

（五）发展趋势

二、东北地区

（一）发展环境

（二）市场规模

（三）发展动态

（四）重点省份

（五）发展趋势

三、华北地区

（一）发展环境

（二）市场规模

（三）发展动态

（四）重点省份

（五）发展趋势

四、华南地区

（一）发展环境

（二）市场规模

（三）发展动态

（四）重点省份

（五）发展趋势

五、华中地区

（一）发展环境

（二）市场规模

（三）发展动态

（四）重点省份

（五）发展趋势

六、西南地区

（一）发展环境

（二）市场规模

（三）发展动态

（四）重点省份

（五）发展趋势

七、西北地区

（一）发展环境

（二）市场规模

（三）发展动态

（四）重点省份

（五）发展趋势

……

第六篇 领先企业

一、北京益友公用设备公司

（一）企业介绍

（二）主要产品

（三）竞争优势

（四）经营状况

（五）发展战略

（六）企业动态

二、 浙江翔鹰厨房设备有限公司

（一）企业介绍

（二）主要产品

（三）竞争优势

（四）经营状况

（五）发展战略

（六）企业动态

三、新安达厨房设备有限公司

（一）企业介绍

（二）主要产品

（三）竞争优势

（四）经营状况

（五）发展战略

（六）企业动态

四、苏州东风中央厨房设备有限公司

（一）企业介绍

（二）主要产品

（三）竞争优势

（四）经营状况

（五）发展战略

（六）企业动态

五、北京新兴荣福厨房设备有限公司

（一）企业介绍

（二）主要产品

（三）竞争优势

（四）经营状况

（五）发展战略

（六）企业动态

六、北京乾海达信厨房设备有限公司

（一）企业介绍

（二）主要产品

（三）竞争优势

（四）经营状况

（五）发展战略

（六）企业动态

七、深圳市普凡逊中央厨房科技有限公司

（一）企业介绍

（二）主要产品

（三）竞争优势

（四）经营状况

（五）发展战略

（六）企业动态

八、重庆中港厨房设备有限公司

（一）企业介绍

（二）主要产品

（三）竞争优势

（四）经营状况

（五）发展战略

（六）企业动态

九、北京上尚厨厨房设备有限公司

（一）企业介绍

（二）主要产品

（三）竞争优势

（四）经营状况

（五）发展战略

（六）企业动态

十、南京乐鹰商用厨房设备有限公司

（一）企业介绍

（二）主要产品

（三）竞争优势

（四）经营状况

（五）发展战略

（六）企业动态

……

第七篇 运营管理

一、商业模式

（一）团膳商业模式

（二）餐饮连锁模式

（三）团体商业模式

二、分销模式

三、建设条件

（一）先有市场，后有工厂

（二）产品设计优先

（三）产品模块化设计

四、选址要素

（一）物流状况是关键

（二）环保配套很重要

（三）厂房结构要够用

（四）配套设施应完善

（五）符合地方产业政策需求

五、物流配送

六、典型案例

（一）味千拉面中央厨房

1、中央厨房概况

2、中央厨房网络

3、运营成效分析

（二）永和豆浆中央厨房

1、中央厨房概况

2、中央厨房网络

3、运营成效分析

（三）富士康中央厨房

1、中央厨房概况

2、中央厨房网络

3、运营成效分析

第八篇 发展趋势和投资策略

一、发展前景

（一）中央厨房发展潜力

（二）中央厨房发展前景

（三）细分行业发展前景

二、发展趋势

（一）市场规模预测

（二）需求规模预测

（三）细分市场趋势预测

三、投资前景与投资策略

（一）SWOT模型

1、优势

2、劣势

3、机会

4、风险

（二）投融资

1、资金渠道

2、固定资产

3、兼并重组

（三）投资机会

1、产业链

2、细分市场

3、重点区域

（四）投资风险

1、政策风险

2、竞争风险

3、经营风险

4、其他风险

（五）投资策略

1、重点投资品种

2、重点投资地区

……

图表目录

图表1中央厨房行业产业链示意图

图表2 2012-2017年国内生产总值增长速度

图表3 2012-2017年社会零售总额增长率

图表4 2012-2017年居民消费价格月增长速度

图表5 2012-2017年中国居民人均收入实际增长速度

图表6 2012-2017年全社会固定资产投资增速

图表7 2012-2017年中央厨房设备市场规模变化趋势图

图表8 2012-2017年中国中央厨房设备需求量变化趋势图

图表9 2012-2017年中国餐饮连锁企业营业额统计

图表10 2017年我国中央厨房相关行业员工数量

……

图表20 2017年东北地区中央厨房行业市场规模

图表21 2017年华北地区中央厨房行业市场规模

图表22 2017年华东地区中央厨房行业市场规模

图表23 2017年华中地区中央厨房行业市场规模

图表24 2017年华南地区中央厨房行业市场规模

……

图表40 2018-2022年中国中央厨房行业市场规模预测

图表41 2018-2022年中国中央厨房行业总产值预测

图表42 2018-2022年中国中央厨房行业销售收入预测

图表43 2018-2022年中国中央厨房行业总资产预测

图表44 2018-2022年中国中央厨房行业产能预测

图表45 2018-2022年中国中央厨房行业需求量预测

更多图表：略。

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